原料

红色洋葱: 一颗或者半颗， 五花肉(去骨): 一斤， 蒜末，葱: 适量， 香菇(shiitake Pilz): 四个左右， 冰糖: 一小块儿(多一些)， 八角: 两个， 盐: 适量， 生抽，老抽，料酒: 适量

步骤

1洋葱切成长条。放油(油要稍微多一些)，烧热些，小火把洋葱炒脱水，不要一直炒，再煎一会儿，变成金黄色。

2洋葱出锅，剁碎，变成自制油葱酥。

3五花肉切大块焯水，然后切小块或者切成肉末。香菇切成小块儿。准备葱末蒜末八角。

4放少量油热锅，上猪肉，炒一炒，逼出油，上香菇和葱末蒜末和八角炒一炒，加入洋葱酥，翻炒均匀。

5加入老抽，生抽，料酒，炒均匀，放入热水，冰糖(注意因为没有大火收汁，没有最后的炒糖色，所以冰糖要多放一些)，煮个一小时到一个半小时。

6煮饭，煮个鸡蛋，鸡蛋最后十分钟入锅，注意最后尝个味，加生抽老抽盐等，最后卤肉出锅浇在饭上即可。(注意不要收汁)