猪肉: 150g， 辣白菜: 300g， 尖椒: 1个， 食用油，料酒，盐，酱油，糖，淀粉: 适量
1猪肉逆纹切片，加入料酒、酱油、淀粉适量，用手抓匀；
2尖椒、辣白菜切片；
3锅中倒入适量油，加肉片不断翻炒，油温较低的时候就放肉片，炒至变色即可捞起，这样比较嫩；
4起锅倒油，放入辣白菜煸炒片刻，倒适量料酒，放入青椒片，翻炒，加炒熟的肉片，调味，拌炒片刻即可出锅。
5拌饭杠杠滴！开动！
冷油下锅快速炒肉，肉质会比较嫩