白虾: ， 萝卜: 根， 姜: 片， 蛋清:
1食材洗净、切好备用，此次用的是厄瓜多尔白虾；
2白虾去头去壳，抽去虾线；萝卜去皮切细丝备用；
3虾仁用刀背粗剁成虾蓉，不必剁的太碎；
4虾蓉加入适量蛋清、料酒、盐、淀粉用力搅拌，用筷子顺时针拌至虾蓉上劲；
5取适量搅拌好的虾蓉用勺子挖成丸子状，滑入煮沸的开水锅汆烫至虾丸变色后捞起；
6另起锅加水烧开，放入姜片、萝卜丝煮至沸腾后加入虾丸小火慢炖10分钟；
7关火后加入少许盐和葱丝即可。
汤品君说： 1、新鲜的虾可以在冰箱冷冻15分钟后，剥壳更容易； 2、想让虾肉更紧实，汆烫后可以过一下冷水。