原料

猪肉: 500G， 料酒: 5G， 盐: 10G， 老抽: 10G， 水: 150G， 糖: 25G， 味精: 6G， 姜末: 4G， 葱花: 5G， 胡椒粉: 1G， 中筋面粉: 300G， 酵母: 3G， 糖: 15G， 无铝泡打粉: 5G， 温水: 165G

步骤

1150G肥肉加350G瘦肉，搅拌成肉末，加料酒、盐和老抽，用手同一方向搅拌至均匀，咸的调料有助于肉锁紧蛋白质！搅拌均匀后再分三次将水倒入搅拌至吸收，这里要注意的是一定要放咸的调料后再放水，如先放水再放咸的调料，会出水！

2加入糖、味精搅拌均匀后，再放入姜末和葱花、胡椒粉搅拌均匀！

3面粉放入盆中，当中挖个洞，放入酵母及糖，泡打粉撒在面粉的四周，不与酵母及糖接触！先在中间的坑里倒一半的温水，面粉揉成棉絮状，再加剩余水的2/3揉面，最后把温水全部倒入，揉至光滑，搓成均匀的条子，分成均匀的12份！

412个剂子按压成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

5不用等面粉发酵就可以直接放入肉馅，包成包子！包好后，锅内水烧至60度左右，把包子放入，盖子不用盖全，醒发10分钟！

6另起一锅，水烧开后把醒发好的肉包子放上去蒸10分钟，这里要注意的是，一定是要水开了以后再蒸！10分钟以后就可以享用美味的包子啦！

小技巧

这款肉包采用先包好再发酵的方法，大大节约了制作的时间！