原料

西葫芦: 个半， 蒜: 瓣3， 盐: 适量

步骤

1西葫芦切片

2蒜先用刀拍碎，再切小丁，不要太小，大些蒜味浓

3把锅先空烧10-15秒，放油。用大火

4放油之后立即放小蒜丁，煸炒出香味，也就5秒左右。时间不要长。

5把西葫芦片儿放进锅里，翻炒均匀。

6炒几下感觉油被西葫芦吸走，锅开始烧热变干，加一勺清水进去，再炒几下水稍微变少、变干，再加一勺清水。这时锅内的水变成了浑浊的白色，放盐、出锅！

小技巧

1、蒜不要切太碎，切碎了没有蒜香味 2、油不能太少。盐要少！素菜不吃盐可以炒熟后一边尝味道一边加。 3、炒菜时先空烧一会儿锅具再加油可以防止糊锅，这个小诀窍很管用哦，其它菜也可以用的。 4、加油进去不用等油热以后加蒜丁，就是大厨们说的热锅凉油！加油后直接放蒜就可以。 5、加水的作用是可以加速西葫芦熟的速度，不能太多呦！还可以防止菜炒糊。 6、加水后汤变白很重要哦、这样味道才正！