原料

低筋面粉: 200g， 泡打粉（Baking Powder）: 10g， 盐: 3g， 白糖: 30g， 黄油: 50g， 葡萄干/蔓越莓干: 30g， 鸡蛋: 1个， 牛奶: 75ml， 蛋黄: 1个

步骤

1准备工作：烤箱预热200℃。烤盘上垫油纸备用。

2低筋面粉+泡打粉+盐，在一起筛均匀。筛匀后将白糖加入，混合均匀。

3将黄油切成小块放进前面的面粉混合物，用手搓，使它们混合均匀。混合均匀后的成品质地像沙子一般。要注意搓的时候避免手直接接触黄油，这样会加快黄油融化，搓不出沙子质地，要用面粉将黄油表面盖上再搓，若黄油块较大则撕开继续搓。搓出均匀沙子质地后，加入葡萄干，混合均匀。

4鸡蛋打散，与牛奶混合均匀，加入前面混合好的干料，混成面团。不要过度揉，会产生不必要的面筋，只要能成团即可。

5面团擀成2.5cm厚左右，用模具或刀切成想要的形状，摆放在烤盘上。工作台上要撒面粉防止面团黏住。不擀直接用手压也可以。

6将蛋黄液刷在小面团表面。

7烤15分钟左右。具体情况根据烤箱不同会有差异，最终的成品司康表面金黄。

小技巧

材料混合时不要过度揉，避免产生不必要的面筋，影响口感。