原料
豆腐: , 猪肉末: , 郫县豆瓣酱: 两勺, 盐: 适量, 糖: 适量, 花椒粉: 适量, 淀粉: , 姜: , 生抽: 一勺, 料酒: 0.5勺
步骤
1猪肉切末,姜切末,加入一勺生抽,半勺料酒,少量淀粉,适量糖,适量花椒粉腌制十分钟
2豆腐切块备用
3油下锅烧热,加入两勺郫县豆瓣酱煸炒出香味。加入腌制好的猪肉末翻炒断生。
4倒入豆腐翻炒均匀
5加水末过豆腐二分之一处,大火烧开后转小火煮,加入适量盐和糖。
6汁快收好前试一下汤汁的味道,不够可以再加盐或者糖。
7适量凉水加一勺土豆淀粉,待锅里汤汁收好后倒入勾芡。再等芡汁收好后关火起锅。
8最后的画龙点睛之笔,麻婆豆腐的精髓:摆盘后再豆腐表面撒一层花椒粉上桌~