茄子: ， 姜末: ， 葱末: ， 蒜末: ， 甜面酱: ， 老抽: ， 盐: ， 白砂糖: ， 鸡精: ， 水淀粉:
1茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟
2泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水分
3锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。吸干水分的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软
4煎好的茄条都放盘子里备用
5用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺
6加点水烧开
7放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味
8倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花