原料

茄子（大个）: ， 肉末: ， 泡辣椒: ， 蒜: ， 油: ， 鸡蛋: ， 淀粉: ， 水:

步骤

1肉末用姜末，生抽，老抽，料酒，少许蛋液，一点盐腌制二十分钟

2茄子去皮切厚块，中分，将肉馅填入，虎摸表面让其不再傲娇~

3淀粉，少量水，蛋液，混合成汁

4入油，六成热转小火，茄夹两面沾上混合汁，入油锅炸至金黄捞出

5将盐，醋，生抽，糖，淀粉兑好，具体可参照之前的鱼香肉丝菜谱 锅里留少量油，加入蒜片和泡辣椒末，炒出香味，加入酱汁，迅速翻炒，大火收干。

6淋在茄夹上，美好的食物就好了~再撒点香菜，嘿~

小技巧

大茄子，才能做出茄夹~肉馅不要多，要不然傲娇过度无法控制。 一定要在入油炸之前沾上汁，这样才会是金黄被蛋包裹。 我第一次做，炸得比较久，外面有些焦，不过里面仍然很嫩， 所以大家可以炸久一点~要不肉没熟就不太好了。