小排: ， 姜: ， 葱: ， 八角: ， 胡椒粒: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 白醋: ， 冰糖／白砂糖: ， 蚝油: ， 白芝麻粒（可有可无）:
1锅中加入凉水，放入葱，姜，八角，胡椒粒去腥，同时加入小排，大火煮沸至表皮发白，捞出，放入冷水中洗净。
2锅中倒入食用油，烧热，加入白砂糖或者冰糖，翻炒至融化变成焦糖色，排骨去水，倒入锅中，快速翻炒，使焦糖包裹在排骨外层。
3然后加入料酒，酱油，白醋，蚝油，老抽翻炒入味。
4加入凉水，水面没过小排表面，大火煮沸，用勺子试味，可以根据口味继续加入调料，个人建议试一下甜度。
5大火煮沸5分钟，转中小火继续炖制，直至收汁，即可装盘。
6想要美观，可以撒上一些白芝麻粒。