原料

猪手: 1只， 姜: 2大块， 蒜: 1整个， 八角: 3颗， 香叶: 4片， 陈皮: 2小块， 镇江香醋: 半碗， 八珍甜醋: 半碗， 一品鲜酱油: 半碗， 花雕酒: 半碗， 糯米酒: 半碗， 冰皮糖: 1大块， 清水: 1碗

步骤

1猪手洗净去毛斩件，放锅里煮去血。（俗称“飞水”）

2倒出再次用清水冲洗干净沥干水分。（俗称“过冷河”）

3准备各种材料，姜切大块拍扁，蒜去皮

4锅里下油爆香姜蒜

5倒入猪手翻炒至表面微金黄色

6放入香叶、八角、陈皮继续炒至稍出香味

7把镇江香醋半碗、八珍甜醋半碗、一品鲜酱油半碗

8花雕酒半碗和糯米酒半碗全部倒进，翻炒煮沸

9最后放进冰皮糖，倒进1碗清水，煮沸后转小火焖45分钟

10因各人口味决定焖的时间长短，喜欢Q韧有口感的小火焖45分钟后大火收汁

11喜欢软淋的可以再焖久一点

小技巧

1、我是就著家里有的材料去配搭，花雕酒和糯米酒你可以用其他的米酒代替。 2、醋也是一样，镇江香醋可以用陈醋或米醋代替， 但八珍甜醋只可以用黑米醋或添丁甜醋等同类型的醋来代替！ 3、酱油可以用生抽加老抽来调配。 做菜肴用料调味定准不高，发挥你的想像力，就能创出好味道！