高筋面粉: 270克, 鸡蛋液: 1个(40克加入面团,余量刷表面), 奶粉: 10克, 水: 55克, 酸奶: 90克, 细砂糖: 35克, 盐: 2克, 酵母: 5克, 玉米油: 35克, 蔓越梅干: 35克
1除蔓越梅干外,其它材料倒入面包机混合,按和面程序揉到出膜,加入切碎的蔓越梅干,搅拌均匀。按发酵程序发到二到二点五倍大,取出面团,揉出空气,均分12份,每份约49g。松驰10分钟左右。
2开始整型,第一次整不好,过几天再做一次,再分享经验。
3烤箱预热38度,放入一碗温水,放入整型好的面团,二次发酵。
4发酵好了。取出烤盘的面团和装水的碗,预热烤箱,我家烤箱是上火165下火150。面包表面刷薄薄全蛋液。我一个鸡蛋加40g揉进面团,余量正好刷表面。
5预热好了,放入烤盘开烤!
6烤8分钟左右下火调140,10分钟以后上火调155。烤至表面上色,大约15分钟即可。
7出炉!真的很丑,很香,很软,又拉丝。