原料

鸭腿6支: ， 花椒1小把: ， 糟卤一瓶: ， 葱姜适量: ， 八角两个: ， 陈皮一小撮: ， 盐适量:

步骤

1鸭腿洗净稍沥干水分备用；

2将花椒放入炒锅，小火干炒出香味，加入盐，炒至盐变黄色即可关火，即为椒盐。

3将椒盐放入鸭腿，加2勺糟卤，揉匀，放入冰箱，冷藏48小时。

4清水洗净鸭腿，放入锅内，加花椒一勺，剩余的糟卤，葱姜大料及陈皮，然后加水满过鸭腿一指深。

5大火煮开后转小火煮40分钟即可。晾凉斩件

小技巧

1、如果你嫌炒制椒盐麻烦，可以直接用市售的椒盐粉。 　　2、用整鸭也是可以的，记得鸭内笼也得抹椒盐。 　　这原本是留美的方子，比我家以前传统的做法，多加了糟卤。我一向喜欢糟卤，所以没任何犹豫，再次做盐水鸭时，倒进一瓶一起卤，味道果然不一样，所以，从此以后，我家做盐水鸭，也放糟卤。 　　不要问我糟卤是什么，江浙沪人们的大爱，看过我以前文章的朋友，一定记得我那篇泡椒凤爪里，也有大量糟卤。一般大点的超市都有卖的，实在没有，还有万能的淘宝。