原料

蒜蓉辣酱: 半勺， 甜面酱: 半勺， 芝麻酱: 根据个人喜好， 水: 10ml左右， 通用面粉: 30g， 水: 酌情添加， 糯米粉: 酌情添加， 鸡蛋: 1个， 午餐肉: ， 紫洋葱: 少许， 黑芝麻: ， 香菜: 少许， 葱: 少许， 孜然粉:

步骤

1将【酱汁材料】在碗中拌匀，搅拌至半流体，备用。

2将【面糊】材料放入小碗，搅拌均匀至没有结块固体，面糊流动性佳。

3葱、香菜切末，洋葱切丁，备用。

4平底锅擦干，表面不要有油。冷锅下面糊，先让面糊充分铺开，再中高火烤，等待面糊上表面凝固。

5饼的表面变熟需要一段时间。与此同时，午餐肉切成细条，在另一个油锅里煎至表面变色。当然你要是有火腿肠我不拦着你。

6待面饼表面凝固后，将一个鸡蛋打上去，用锅铲敲碎，在饼上摊均匀。在鸡蛋上撒黑芝麻。

7鸡蛋凝固后，小心用锅铲将面饼的底部与锅底分离。一只手扶着饼的一侧，另一只手与锅铲配合扶着饼的另一侧，翻面。用这种方法，饼不容易碎。

8在饼的中央刷上酱汁，放上煎好的午餐肉，撒上葱花、香菜和洋葱。在表面撒上一些孜然粉。

9将饼的两边掀起，包裹上中间的食材，根据个人喜好切段，出锅。

小技巧

冷锅下面糊是为了让面糊摊开。 加糯米粉是为了口感更加劲道，Pastry flour也可以用来代替通用面粉。 我用的甜面酱是葱伴侣，蒜蓉辣酱是李锦记。