原料

北豆腐: 500g， 鸡蛋: 3个， 大葱: 一棵， 白胡椒粉: 适量

步骤

1豆腐用勺子压碎，鸡蛋打散，葱切片。

2锅内加入油（一般炒菜的量即可），放入一半的葱花炒出香味儿，加入豆腐翻炒。

3翻炒至豆腐没有水渗出，大约2分钟左右。加入打散的鸡蛋液。

4继续翻炒，炒至鸡蛋完全包裹住豆腐。

5继续翻炒一分钟左右，加入剩余的葱花，继续炒至出葱香味。加入适量的盐和一点点白胡椒粉，炒匀即可出锅。

小技巧

加入鸡蛋液后要注意别糊锅，鸡蛋没有完全熟透的时候容易粘在锅底，需要翻炒起来。白胡椒可以去除豆腐的腥味。最后，一定要用北豆腐。