
原料
青虾: 500, 萝卜: 50g, 鸡蛋: 一个, 姜汁少许、盐、淀粉、料酒:
步骤
1青虾去掉头部、尾部、虾皮,并切开虾的背部去掉沙线,备用。买回的鲜虾不好去壳,可放入冰箱冷冻15分钟左右取出,剥起来就很容易了。

2青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎。

3加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子顺时针拌至虾肉糜带上劲。

4加入淀粉和少许姜汁,继续用力搅拌至均匀。

5锅中水开,转小火。左手取适量虾糜,从虎口处挤出,右手拿汤匙刮入锅中,煮至虾丸变色浮起捞出。

6捞出虾丸,放入凉水碗中浸泡5分钟左右,使虾丸更紧实。

7锅中烧开水,放入萝卜丝,煮至沸腾。

8最后加入少许盐和葱花,即可出锅享用。

小技巧
按照邮箱里发来的“80后男人厨房”里公布的菜谱来做的