简介

这是第三次做了，主要是这次公司还发了十个咸鸭蛋，我就有原材料了。红豆沙是自己做的看看，酥皮层次还是蛮明显的，而且这次做的超小个的，一个咸鸭蛋的蛋黄让我分成了四份，一份包一个，即使多吃点，也没关系。网上关于蛋黄酥的做法很多，我做过三次，每次主要是原料的分量上有变化，这次最好了

原料

外皮：中粉120g，糖粉30克，色拉油60g，水40G，内皮：低粉80克，色拉油35毫升，内馅：红豆沙适量，咸蛋黄4个

步骤

1.将油皮材料混合，揉匀。 2.将油酥材料混合备用。 3.将油皮、油酥材料各分成16份，先将油皮材料擀成长条状，然后铺匀油酥材料，卷起后按扁，然后再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子，但比那个简单的多。 4.把擀好的面皮擀成圆饼状，包入豆沙和蛋黄，然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。 5.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。 6.对了烤箱预热200度，烤20分钟。