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原料
鱿鱼: 一只, 蒜黄: 100g, 红椒: 30g, 葱: 10g, 姜: 5g, 蒜: 2g, 白醋: 5ml, 生抽: 2ml, 盐: 适量, 五香粉: 适量
步骤
1我买的是没有内脏的鱿鱼,如果买回来的鱿鱼有内脏应先去内脏,简单清洗后用白醋水浸泡1分钟(利于去膜)
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2撕掉鱿鱼表面的黑膜,把鱿鱼冲洗干净
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3撕成这样就好啦
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4然后用刀尖儿在鱿鱼内面,45度斜划鱿鱼,注意不要划透
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5交叉方向,用同样方法划
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6划好后,用刀横切3刀竖切2刀切透,备用
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7锅中烧开水,放入料酒,焯鱿鱼
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8鱿鱼卷起来后便捞出,沥干水分
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9葱切沫,姜切丝,蒜切片,红椒切块儿
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10韭黄切段
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11锅中倒适量油,放葱姜蒜爆香
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12放入红椒翻炒片刻
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13放入鱿鱼爆炒片刻
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14再放入蒜黄,加入适量盐生抽五香粉,炒到蒜黄断生即可出锅
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15装盘,成品图如下,是不是棒棒哒
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小技巧
1.鱿鱼上的那层黑膜是鱿鱼腥味的关键来源,所以一定要清理的比较干净才好,如果不好撕就撒点细盐在上面,一边揉搓一边撕 2.焯水的时候也可以加些姜去腥哦