原料

牡蛎: 30个， 鸡蛋: 3个， 生菜/鸭仔菜: 适量， 地瓜粉（粉浆）: 1/3cup， 玉米淀粉（粉浆）: 1/3cup， 水（粉浆）: 2cup， 盐（粉浆）: 1-2克， *韭菜花/葱花（粉浆按个人喜好放，也可省略）: 适量

步骤

1不粘平底锅起油锅，中大火，放入10个牡蛎煎至半熟；下粉浆30秒后打一只鸡蛋至粉浆上稍匀开；撒蔬菜在表面上；

2松动饼底并翻面；煎1分钟即可出锅。

3蘸酱的制作： 酱一： 沙茶1小勺 酱油1小勺 水1/3cup 酱二： 面粉一勺炒熟 水2cup 甜辣酱5勺 番茄酱2勺 花生粉/花生酱少许 红话梅粉少许 肉桂粉少许 （全部在锅中煮滚混匀即可）                                     

小技巧

蘸酱也可以不用那么麻烦自己煮，买现成的甜酸酱也没问题。我的蚵仔煎上先放了酱一再放了酱二，两种酱料互相提升味道。不习惯沙茶酱的不放也无所谓。反正一切按自己喜欢的口味来就是了。 如果自己做酱料，要记得先做酱料再做煎。 翻面绝对是个技术活，我试了三次终于成功了。祝你好运。