原料

扁豆: 300克， 肉丝或肉糜: 100克， 面条: 2份， 小葱: 3根， 蒜: 5瓣， 姜末: 少许， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 料酒: 半勺， 盐: 少许， 糖: 少许， 香油: 少许， 醋: 少许

步骤

11、扁豆洗净摘段2、肉丝用姜末、半勺料酒，一勺生抽，半勺老抽、糖、盐、水淀粉、香油腌制十五分钟备用

21、热锅冷油，下蒜末，葱段，干辣椒爆香，下肉丝煸炒，下扁豆翻炒三分钟，加入热水或高汤，调入生抽和一点点盐一点点糖，加盖闷两分钟。

31、如用挂面，需要事先汆水，变软后放入扁豆锅中，中火加盖闷五分钟，面条吸饱汤汁后注意搅动，防止粘底。2、最好用鲜面，可直接码入扁豆锅中焖煮。

4出国前试一试豆角是否熟透，如果需要中途加水，请加热水。