原料

材料： A. 高筋面粉200g, 低筋面粉20g, 细砂糖25g, 盐1/4小匙，即溶酵母粉3g (1/2小匙+1/4小匙)，奶粉15g, 全蛋25g, 水115g B. 无盐奶油15g, 红豆沙200g （分成8等份） C. 装饰：白芝麻20g

步骤

做法： 1. 将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。 2. 加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具薄膜状的面团。 3. 将面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。 4. 将面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜，松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。 5. 在面团的边缘剪出1cm 长的开口，放入烤盘并盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。 6. 在面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面杖蘸水，再沾裹上白芝麻压在面团表面。 7. 放入已预热的烤箱中，用上火190oC, 下火160oC烘烤约15分钟。