1牛奶最好选用全脂奶，比较容易形成奶皮。倒入容器内，覆盖保鲜膜，入蒸锅大火蒸10min，这是为了蒸出第一层奶皮。 在蒸牛奶的同时，将两只鸡蛋去黄留清放入碗中，加入适量蜂蜜，拌匀。 （蛋黄可以留着做其他食物）
2取出牛奶碗冷却，将第一层奶皮划开小口，将牛奶倒入刚才的蛋清碗，拌匀。 ? （注意牛奶不要全部从碗中倒出，保留部分以致奶皮不粘到碗底） 搅拌后可以用比较密实的筛子将混合液筛2～3遍，滤掉没有搅拌均匀的蛋清，保证蒸出的双皮奶品质细腻。
3将拌好的混合液轻轻倒回有第一层奶皮的碗，注意不要冲破奶皮。 覆盖保鲜膜，入蒸锅中火蒸15min。
4关火，焖5min。 取出碗，掀掉保鲜膜，冷却。
5在冷却好的双皮奶上添加辅食，水蜜桃丁、蜜豆、芒果丁、奇异果丁皆可。
?保鲜膜上最好戳几个小洞洞，但是不要太大。 ?不要蒸太久啦，不然会变渣。