原料
奶粉: 25+25g, 温水: 175+175g, 糖: 20+20g, 鱼胶粉: 7+7g, 可可粉: 10g, 坚果或枣: 你喜欢
步骤
1第一层奶冻: 牛奶:175g温开水(实际上是100g凉开水+75g开水)和25g奶粉 冲调出来。 加入20g糖,搅拌均匀 【糖和液体比例:1:10】
2拿个干净的碗加入7g鱼胶粉,取适量牛奶,搅拌融化鱼胶粉。 【如果觉得不好搅拌,就加点刚刚的牛奶,继续搅拌】 搅拌差不多后,放入微波炉高火30s-40s 【因为鱼胶粉预热好搅拌】
3叮好的小碗牛奶鱼胶粉,搅拌一下,和大碗里面的牛奶 搅拌均匀。【为了搅拌更加均匀,可以把混好的液体再叮1min】
4将液体倒入容器,摆入适量坚果。冰箱冷冻2小时。(加速冻:放冷藏室15min,看好时间,时不时看看状态,如果好了直接加第二层)
5第二层可可奶冻: 牛奶200g(或奶粉冲调出),加入20g糖搅拌均匀后,再加入10g可可粉。
6小碗加入7g鱼胶粉,取适量刚刚的可可液体,将鱼胶粉搅拌均匀(前面提到的微波炉加热法快速融化)
7混好的鱼胶粉可可液体,与大碗的可可液体混合,搅拌均匀 微波炉叮1min,室温放凉。
8第一层冻好后,才可以加第二层。第二层倒入后,冰箱冷藏n小时。
小技巧
可可层会比牛奶层要稳定,因为加了粉。 糖与总液体比例约为:1:10 鱼胶粉与总液体比例约为:1:28(这个比例的奶冻冻了一小时还是水状,但是口感比较润。)