原料
奶油奶酪（Cream Cheese）165g、细砂糖40g、嫩豆腐88g、百香果汁30ml、玉米淀粉10g、蛋清95g；镜面果胶20g、百香果汁5ml。:
步骤
1准备好食材：奶油奶酪（Cream Cheese）165g、细砂糖40g、嫩豆腐88g、百香果汁30ml、玉米淀粉10g、蛋清95g；镜面果胶20g、百香果汁5ml。
2奶油奶酪（Cream Cheese）165g室温软化，加细砂糖40g
3隔热水打至顺滑。
4嫩豆腐88g过筛，搅拌均匀。
5加入百香果汁30ml搅拌均匀。
6加入蛋清95g搅拌均匀。
7筛入玉米淀粉10g拌均匀成为奶酪糊。
8模具内铺硅油纸，模具外包裹上锡箔纸。倒入奶酪糊。
9烤箱充分预热后，模具放入烤盘内，烤盘注入热水。
10烘烤，180度上下火烘烤30分钟左右。
11镜面果胶20g搅拌至顺滑流动状，加百香果汁5ml搅拌均匀备用。
12嫩豆腐奶酪蛋糕出炉冷却后，淋上镜面果胶即可切块享用。
小技巧
1、怎么看熟没熟？答：出炉前用牙签插入蛋糕体内，少许粘黏即可。 2、镜面果胶什么时候淋合适？答：嫩豆腐奶酪蛋糕完全冷却后淋入即可。 3、模具规格是多大的？答：15*15cm正方形模具。 4、烘烤的温度适合微雨的烤箱，在烘烤时根据自己烤箱温度进行调整烘焙温度时间。
