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原料
炸河鱼: 若干, 酒糟: 适量, 姜: 一小块, 茶油: 适量
步骤
1新鲜小鱼仔炸成鱼干(可以参考我的菜谱-酥炸小鱼仔),或者直接现成的鱼干都可以
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2鱼干入器皿,码放整齐
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3姜切片或者丝码放在鱼干上面
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4隆重出场的是我小姨出品的酒糟啦,真的空口吃都很好吃,每一次舀取都请用无油无水的工具,碰水碰油很快就坏了
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5无油无水的勺子舀取适量酒糟平铺在鱼干上面,薄薄一层便可,当然如果你特别爱酒糟,也可以随意放,哈哈哈
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6最后淋上些许茶油入压力锅和米饭一起蒸便可,大概十五分钟,蒸的越久,鱼干越酥软,赞赞的
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7对,就是这个味!
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小技巧
1、鱼干建议自己用新鲜小鱼炸,吃的比较放心,外面买的大多用的油不好; 2、酒糟不需要太多,多了酒味特别重,吃不出来鱼干的味道了。 3、酒糟的保存,建议放冰箱里面保鲜,不会坏