淡奶油: 60， 葡萄糖胶: 12， 法芙娜57%黑巧克力: 60g， 蛋黄: 64g， 细砂糖: 13， 蜂蜜: 7g， 玉米油: 33g， 牛奶: 27g， 蛋白: 134， 细砂糖: 53， 可可粉: 16， 低筋面粉: 33.5g， 淡奶油: 90， 细砂糖: 4， 淡奶油: 60g， 细砂糖: 3g， 草莓: 3个
1#巧克力甘纳许 1、淡奶油+葡萄糖 放入奶锅，电磁炉小火煮开。 2、离火加入黑巧克力静置融化搅匀 3、放入冰箱冷藏待用
2#蛋糕胚 准备 1、毛刷烤盘粘油纸 2、可可粉和低粉过筛混匀 2、预热烤箱 上火210下火160 约9-10min 1、蛋黄+细砂糖+蜂蜜 用打蛋器打至发白，分两次加入玉米油+牛奶，搅拌均匀。 2、打发蛋白，分三次加入细砂糖（鱼眼泡 细气泡 有纹路）至中性状态（呈弯勾状） 3、取三分一蛋白膏加入蛋黄糊翻拌均匀后加入粉继续翻拌均匀，再倒回蛋白膏翻拌均匀*迅速完成，不然会消泡。 4、入盘用Z形抹刀抹平 5、放入预热好的烤箱中层 6、出炉放网架上放凉，面上盖油纸待用。
3#组装 准备 两份淡奶油+糖 打蛋器中速打发至有纹路即可 1、蛋糕卷用油纸盖面上翻面，撕去油纸后再翻一个面，拉到最靠近自己的位置，尾部用锯齿刀 斜切边。 2、卷内抹一层巧克力甘纳许晾干后再抹一层奶油 3、折起边缘后固定，一只手撑住尾部的油纸，另一只手拉起油纸卷起，把卷放回油纸中间，包油纸用尺收紧。放回冰箱速冻10min 4、切两头 5、另一份面饰奶油装入裱花袋装饰表面，放上装饰水果。
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蛋糕卷用的蛋糕体，须均匀平薄摊放在烤盘上烘烤。这样表面积会比放在较高的模型内烘烤时更大，但也因为烘烤时会使面糊中的水分更易于蒸发，所以利用高温迅速烘烤完成是其特征。烘烤的温度较低时，需较长时间才能烘烤完成，或是烘烤过度时，会使蛋糕体变得干燥，在卷动时造成裂纹。