排骨: 300克， 酸豇豆: 100克， 香芹: 2根， 生姜: 10克， 大蒜: 2瓣， 干辣椒: 5根
1排骨洗净，用厨房纸擦去表面水分。大火烧热炒锅，倒入油加热，待油温烧至6成热（手掌置于油面上方能感到轻微热气）时，将小排放入转小火慢慢炸5分钟，用漏勺捞出沥干油份待用
2香芹洗净切小丁；生姜、大蒜分别去皮，切碎；香菜洗净切碎；干辣椒切段
3锅中放入适量油爆香生姜碎、大蒜碎和干辣椒段炒香，然后放入酸豇豆、炸好的小排煸炒3分钟至小排干香入味，最后下入香芹碎和香菜段，翻炒均匀即可