新鲜小河虾: ， 青椒: ， 辣椒酱: ， 葱: ， 姜: ， 白糖: ， 鸡精:
1个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用
2青椒切片、葱、姜切段备用
3炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出
4油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀
5根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅
这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了； 辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。