大斑节虾: 5， 蛋黄: ， 台湾香松碎: ， 肉松: ， 可比克薯片:
1大斑节虾宰杀去头尾，吸干水分，用油炸至变色金黄，作为盘饰摆放定型。
2虾肉去壳去沙线。从背部对半开刀不切断
3用刀背稍微敲松。吸干水分， 加少许盐腌制入味，加蛋黄生粉拌均匀
4可比克薯片碾碎加台湾香松碎，肉松拌至均匀，备用， 不粘锅下橄榄油烧热，下入腌制好的虾排香煎至金黄色成熟即可。 装盘，
5将煎好的虾排摆放整齐，均与的在表面挤上丘比酱， 洒上之前拌好的风沙料即可，
特点，精细的制作手法大大增强的食材成菜后的档次，时尚的造型，多层次的口感，橄榄油的清香，加上斑节虾肉的细腻，以及沙拉酱同风沙碎料的香脆绵软。足可回味。 制作工序简单，出菜快。成本低廉，利润率高。档次绝对十足的菜 转自