香肠: 1根， 皮蛋: 2个， 香油: 适量， 生抽: 1勺， 盐: 1勺， 鸡精: 半勺， 蒜瓣: 4瓣， 生姜: 3片， 青辣椒: 5根， 红辣椒: 1个
1材料图
2材料洗净切好（如图）
3锅中倒入香油
4加入切好片的香肠和姜丝一起翻炒
5炒至如图中两边卷起，微黄 保持中火
6加入料酒，去腥 继续用中火
7加一点水焖煮一会（水加到香肠的一半即可） 焖煮的时候保持中小火
8待锅中水收干后，转大火 加入青、红辣椒、蒜瓣继续煸炒
9锅中加入适量盐
10等辣椒炒熟变软后，加入切好的皮蛋 继续保持大火
11皮蛋入锅后，不要用勺子翻炒，用炒锅来回颠动，因为皮蛋易碎易散 出锅前撒入鸡精
12很下饭
13配一晚米饭，开吃
1加入皮蛋后，切记不要用锅铲不停翻炒；