原料
梅干菜: 2/3碗， 带皮五花肉（偏肥）: 1斤， 糖: 适量
步骤
1五花肉洗净切成较大的肉块
2取一只较深的蒸碗，在底部铺上一半的梅干菜，撒上适量白砂糖（中和梅干菜的咸味）
3放上一半的五花肉
4再铺上剩下的一半梅干菜，撒上适量白砂糖
5放上剩下的五花肉
6将蒸碗放入快锅中，加足量的水，设定烹饪压力为“2”档，烹饪时间为20分钟
720分钟后关火，将档位拨至快速排气档，排气结束后即可打开锅盖
8将梅干菜和肉上下翻拌均匀，然后放回蒸锅继续蒸20分钟
920分钟后再次将梅干菜和肉上下翻拌均匀，然后放回蒸锅继续蒸15分钟
1015分钟后取出蒸碗准备装盘，这时梅干菜吸收了肥肉的油脂，变得乌黑油亮，质地饱满柔软，肥肉则呈现酥而不烂的状态，同时碗底有类似酱油色的汤汁。
小技巧
使用锅具：拉歌蒂尼卡普索乐开快锅
