五花猪肉: 1000克， 梅菜: 150克， 肉汤: 150克， 淀粉: 10克， 白糖: 30克， 老抽: 30克， 蒜: 几瓣， 姜: 一小块， 八角: 1个， 草果: 1个
1梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟
2五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟
3热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色
4将肉切成1厘米左右的片
5肉皮朝下摆在碗中
6热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟
7把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时
8把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了