原料
猪大排: 8块， 姜、蒜: 适量， 八角、桂皮: 适量， 酱油: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量
步骤
1大排切成大小差不多的块
2用刀背将大排纵向均匀敲打，再横向敲打，翻面后同样敲打均匀（这样大排被拍松，肉质更嫩，也好入味）
3锅里放入适量的油加温
4将大排两面均匀沾上豆粉，放入油锅炸
5大排两面颜色炸成黄色就可以出锅备用了
6所用调料
7锅中留少许底油，放入姜等调料煸香，加开水，再放入合适的糖和盐
8放入炸好的大排，盖上锅盖大火烧开后小火烧约半小时后大火将汁稍微收浓即可。
9装盘，香喷喷的大排烧好了！
小技巧
该菜肴有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。
