原料

老鸭或麻鸭: 一只， 四川酸萝卜: 1大块， 笋尖: 2袋， 姜: 1小块

步骤

1鸭子洗净切成大块，酸萝卜也洗净切成大块

2鸭子冷水下锅，至水开后不关火用筷子一块一块夹出（这样能更好的去除血沫）；

3将鸭子放入汤锅，加入足量的开水，不盖盖大火烧开后继续10分钟，让鸭腥味随蒸汽挥发干净，中火盖盖炖煮60分钟；

4下入酸萝卜和笋尖，继续炖煮40分钟，放入盐调味即可。

小技巧

注： 1）鸭子一定选用老鸭或者麻鸭，填鸭太油，只适合做烤鸭； 2）四川酸萝卜淘宝都有卖的，很便宜，几块钱； 3）笋尖超市都有卖。