原料

猪背柳（4成肥）: 半斤， 姜: 两三片， 小葱: 3，4根， 鸡蛋: 2个， 盐: 适量， 酱油: 适量， 料酒: 适量， 淀粉: 两三勺， 香油: 适量， 花椒油: 少许， 鸡精: 少许， 味精: 少许， 小冬瓜: 两根

步骤

1背柳肉切碎，取适量姜葱，与肉茸混合宰茸

2打入鸡蛋两个，加入适量盐，酱油，料酒，淀粉，还可依个人口味加入少许鸡精，味精，香油，花椒油。朝同一个方向搅拌均匀

3小冬瓜两根，去皮挖芯，切成小块

4待冬瓜煮至稍软，一勺一勺舀入混合肉茸入锅。圆子浮起即可倒出，撒葱花适量。

小技巧

1.购买背柳肉时依据个人喜好选择肥瘦，肥肉越多口感越嫩。 2.圆子时一定要朝同一个方向搅拌均匀，顺时针或逆时针。