原料

鸡中翅，翅尖也可以一起: 中翅3到5个 翅尖5到10个， 干辣椒: 一小碗 任个人的口味添加， 花椒: 大概20粒， 八角山奈: 八角一个（把角掰下来）山奈一个， 姜蒜: 姜三小片 蒜一个切片， 小葱: 两根 切段， 蔬菜，土豆 藕: 一个 切片

步骤

1把中翅 翅尖冲洗，放入碗中 中翅用小刀在正反两名化两条小口 翅尖用剪刀剪两下（方便入味）加入一盖豆油（一盖）一点点就行 加入姜蒜片用筷子翻转一下进行腌制 15分钟

2窝中倒入油（食用油都行）油温热了 用筷子把中翅 翅尖夹入窝中 （腌制的材料就不要了，豆油也不必倒入锅中）用锅铲来回炒一下 多炒一下 表面炒至金黄即可 关最小火把中翅 翅尖铲入盘子

3锅中加入干辣椒，花椒，八角山奈，开到中火 翻炒两下 再倒入盘子里的中翅 翅尖 继续翻炒，最后加入土豆片或者藕片翻炒 加入少许的味精和盐 按自己的口味添加 翻炒至土豆熟即可出锅，铲在盘子里加入切好的葱段就完成。

小技巧

腌制的材料最好不要倒入锅中 因为腌制的豆油中带有中翅的水，腌制过的中翅和翅尖已经有了豆油的香味和姜蒜的处理，这样炒出来会很香。