生煎包子 0

原料

面粉: 500G, 酵母粉: 3G, 白糖: 20G, 五花肉: 250g, 肉皮冻: 100g, 葱姜水: 若干, 料酒、酱油、五香粉、盐: 若干, 白菜心: 200g

步骤

1发面,面粉加入酵母粉、白糖拌匀,用35度的温水和成面团,在暖气片上放1个小时,发至2—2.5倍大;

2和馅,五花肉绞成末(我用剁的口感好一点),肉皮冻切碎,两者拌在一起,加葱姜水、料酒、酱油、盐、白糖、五香粉拌匀(我加了一点香菜末,提香)。

3面团发好后揉开,切成小剂子,擀开

4捏成薄皮大馅十八个折的包子,稍醒10分钟

5平底锅烧热,加油排入包子(注意留缝隙包子会长大),中火煎制底部稍硬,随即加水,没过包子的四分之一,盖盖转小火

6待水快收干,再加一次,这一次水里放点油,盖盖收干。

7迫不及待了

8剩下的面和馅,第二顿做了馅饼

小技巧

1。肉皮冻可加可不加,主要为了增加汤汁,吃起来更香;

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