乌拉圭牛西冷: 600克左右， 生菜、洋葱、西兰花: 适量， 黑胡椒、盐、柯瑞斯特级初榨橄榄油: 适量， 意大利维塔利娅干红、大藏芥末: 适量
1将乌拉圭牛西冷解冻，分割成适宜的块。我把牛西冷切到食指的厚度，大约1.5-1.8厘米厚。
2撒点盐、胡椒粉、用手揉匀，涂一层柯瑞斯特级初榨橄榄油（特级初榨橄榄油是在橄榄果采摘下来24小时内冷轧出的，香味和新鲜度是最好的）。
3放入冰箱冷藏一小时左右，等待入味。
4平底锅加热，不用倒油（腌牛排是已经用橄榄油了，既能保持牛扒自身的水分，又能在煎牛扒时避免多倒油）。
5待锅热了，把腌好的牛扒下锅，每面大约煎1.5分钟左右（七成熟），出锅前沿锅边倒入一小杯（约7-8钱的维塔利娅干红），出锅即可。
6盘子的另一边摆放焯水的西兰花和生菜、樱桃西红柿、紫兰菜，牛扒上加点大藏芥末或自己调制的黑胡椒汁。