原料

排骨: 一根， 土豆: 一大一小， 四季豆: 二十根， 大葱: 一小段， 香葱: 一段， 姜: 一块， 蒜: 两瓣， 干辣椒: 四个， 小米椒: 两个， 花椒: 适量， 八角: 五个， 料酒: 适量， 豆瓣酱: 适量， 胡椒粉: 少量， 盐: 适量， 酱油: 适量， 白糖: 两勺， 醋: 少量， 五香粉: 少量， 蚝油: 少量

步骤

1土豆切块，泡在加了些盐的水中。 排骨洗净，加点盐和胡椒粉腌一会儿。 四季豆去两头和筋，掐成小段。

2大葱、香葱、干辣椒、小米椒(依旧没有红的)切段。 姜、蒜切片，和花椒、八角一起备用。 取一个碗，放入两勺白糖(我的不是那种大勺子)，一点五香粉(不用太多)，一点蚝油，一点醋(瓶盖底那么一点)和四盖酱油，再加一些水搅拌均匀。

3先烧一锅水，水开后把排骨倒入，再倒一点料酒和一部分姜片去腥，煮五分钟后捞出。(水可以去掉面上的那些沫沫，放在一边备用)

4锅底没有水后，不加油，把四季豆倒入翻炒一会儿后捞出。

5锅内倒油，比炒菜的油多一点，加入大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、小米椒爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，倒入排骨翻炒一会儿。

6淋入调好的汁，炒一下，再加水(刚刚煮肉的汤，再加一些清水，多点没关系)，加点盐。 煮的时候注意常看看，如果水快没了就再加点开水。

7煮20分钟后倒入四季豆(期间两三分钟水开后就加入八角)继续煮。

8再煮20分钟后，倒入土豆，加两盖酱油继续煮。

9再煮差不多15至20分钟，水也见底的时候(可以尝一下是否还需要加盐)，撒上葱花，出锅。