羊腩: 500g， 羊排: 500g， 萝卜: 500g， 荸荠: 200g， 炸支竹: 200g， 大蒜: 150g， 姜: 100g， 黑啤酒: 250ml， 香叶: 几片， 柱侯酱: ， 腐乳:
1羊腩羊排焯水，去掉血水和羊膻味
2烧热锅下少许油，姜片爆香，放入焯过水的羊腩和羊排，煸炒出油，加柱侯酱一勺、加半罐啤酒翻炒，盖锅焖3分钟。
3换锅，将所有材料倒入砂锅中，加足够水没过材料，加入冰糖和一块腐乳，味道会更好吃。大蒜叶最后放。
4焖煮一个半小时后，加入大蒜叶，香喷喷的羊腩煲出锅了，先吃羊腩，直接加入滚水即可做火锅，不用担心汤底不够味。
1、挑选的羊腩最好是30斤以内的小山羊，散养黑山羊或崖羊最好，直接入锅不用焯水。 2、柱侯酱和腐乳是关键