中种面团：: ， 蛋白: 75克， 纯牛奶: 145克， 食盐或者海盐: 4克， 金像高筋面粉: 350克， 燕子牌耐高糖酵母: 5克， 主面团：: ， 动物性淡奶油: 110克， 食盐或者海盐: 2克， 白砂糖或者细砂糖: 90克， 金像高筋面粉: 150克， 动物性无盐黄油: 40克
1把中种面团的所有材料投入面包机或者厨师机低速搅拌看不见干粉后，可以开始中速和面！我的面包机是小熊牌的！这个和面的话15分钟就行了！如果用厨师机的话，看见面团表皮稍微光滑成团了就行了！
2取出面团后，用手把面团往里折叠光滑，放进一个大盆子里盖好保鲜膜开始一发了！
3如果是第二天才做的话，这一步就可以把盆子放进冰箱里了，17～20小时再取出跟主面团混合！如果是当天想出吐司，那就室温发酵4个小时后，再跟主面团混合就行了！
4取出发酵得很大的中种面团，让它在室温回温一下！这时候我们开始准备主面团的材料吧！把主面团的所有材料都投入厨师机或者面包机桶里，把中种面团取出来，你可以发现中种面团里面的组织很大空洞，但是不是很黏盆，几乎你手一把就可以把面团提出来了！把面团用剪刀或者用手分成小块的放进面包桶里！
5用厨师机的就开始用低速混合，高速搅打了！大约12分钟左右，听见厨师机的搅拌桶啪啪啪的响声，面团光滑柔软的时候，就出膜了！如果不熟练的，还是用手撑下看看吧！用面包机的话，时间没有办法统一，关键看状态，达到我上面说的样子就差不多了！
6取出已经完全出膜的面团，用刮板平均分成6～8块！擀成牛舌形，并卷起来，然后再次擀成牛舌形再次卷起来，放进吐司盒内，同样的方法，直到把6～8个面团擀完！
7用烤架放进烤箱里，盒子上挡一块布就行了，在烤箱下层放烤盘再放一碗开水或者热水。静置到8分满就可以刷蛋黄！
8上下火180℃，三能金波放烤箱最下层，45分钟左右！关键还是看你家烤箱温度。我两个烤箱都是海氏的，一个立方体的，一个是扁形的。温度有区别，我现在烤吐司都用立方体的。我烤的时候看模具来决定温度和时间！ 此款吐司爆发力超强，我看到20分钟左右的时候，吐司甚至可以顶到我的发热管的！所以不要放着不管了，自己新做的话，建议隔一会就观察下。
9 用三能金波放最下层全程180℃上下火45分钟可以了，烤了5分钟马上盖加厚的锡纸就不用看着了，出炉提示就行了！ 用学厨金波则180℃上下火42分钟，放进去时放在倒数第二层，就是平时烤戚风蛋糕的那层。其中前5分钟盖锡纸，时间还剩余28分钟左右把烤架移动最下层直到烤好提示， 用学厨金色平面吐司模具，温度则是上火170℃，下火175℃，时间35分钟，烤制5分钟盖锡纸，倒数第二层烤制，还有15分钟时间就移动到最下层烤到时间到！ 从烤制的时间来看，三能金波上色最慢，如果家里烤箱温度偏高就可以考虑用三能金波的，如果想烤出面包店一样的吐司，就用学厨金色平板的！
10面包出炉以后，立刻倒出来放在烤架上，侧放几分钟，稍微冷一点后给它直立放了！温度降到手温后放进保鲜袋或者吐司袋存放了！
如果想夹心的话，在第一次擀卷就可以放东西了！建议使用葡萄干或者红蜜豆，红豆沙这几个！做出来品种最好看，口感也是很好！不建议加入腰果什么的，烤出来的腰果会发面，软的，不好吃！ 刷蛋液我一般用多余出来的蛋黄液，多余的蛋液分开存放，用密封盒放冷藏可以存放一个星期左右！这样比较不浪费食材！用蛋黄刷面，出炉后面包表皮上色好看，油亮。全蛋液则表皮硬壳些，可以根据自己喜欢来决定！ 如果使用扁形烤箱，建议上火温度降低，你放的地方肯定用最下层了！