鱼头: 大蒜， 豆腐: 料酒， 红椒: 蒸鱼豉油， 生姜: 红烧酱油， 大葱: 胡椒粉， 盐: 水淀粉
1鱼头泡净血水控干，豆腐切方块，葱切段，姜、大蒜切片，红椒切细段
2平底锅内热油，放豆腐块小火煎制几面金黄色。
3鱼头用厨房纸吸净水分，锅内热油放入鱼头煎制一面发黄后翻过来放入葱段、姜片、蒜片爆香，再放入料酒。
4锅内加水没过鱼头，放入煎好的豆腐，再加入蒸鱼豉油、胡椒粉、红烧酱油大火烧开小火炖半小时。
5出锅前放少许盐，加入水淀粉收汁装盘，撒上红椒段、葱丝点缀。