凤爪: 10个左右， 毛豆: 200克， 糟卤汁: 1~2瓶， 野山椒罐头: 半瓶， 八角: 2个， 香叶: 1片， 老姜切片: 2片， 料酒: 10毫升
1凤爪处理干净，用厨房剪刀减去爪尖，再用沸水煮20分钟至熟，捞出后沥干水晾凉。
2另用煮锅把加了八角、香叶、姜片和料酒的水煮开后，将剪去两端的带壳鲜毛豆煮8分钟后捞起，沥干水分，彻底晾凉。
3用够大的深盆，放入煮好放凉的毛豆和凤爪，再倒入能没过所有食材的糟卤汁和野山椒罐头。放在冰箱冷藏室，浸泡8小时。随吃随取。
1.糟卤汁还可以做卤鸡肉、卤鸭舌、卤鱼肉等典型的江浙下酒凉菜。 2.另外加些泡好的野山椒和汤汁能令菜肴的味道层次更丰富，不喜辣者可省去。