老鸭: 半只， 扁尖: 半斤， 冬瓜: ， 火腿: 2片， 姜: 3片， 葱: 2根， 料酒: 2勺， 香菜: 1根， 盐:
1准备食材
2鸭肉洗净切块（很多菜场可以帮忙切块的，买好直接切好比较方便哦）
3扁尖用温水浸泡半小时，泡好后再多冲洗几遍 然后切段备用
4冬瓜切块，姜切片，葱打个葱结，香菜切小段，火腿切片
5锅加水煮沸，下鸭肉撇浮沫去血水，再将鸭肉过冷水
6将鸭肉重新倒入锅中，加水再次烧开（这次水要多加一点） 水烧开后再捞一次浮沫
7加入葱结、姜片
8加扁尖、火腿
9加料酒
10大火煮开后转小火煮2个小时
11加入冬瓜，再开大火煮开转小火煮半小时左右，煮至冬瓜变透明
12出锅，加点香菜末点缀增香
1、扁尖我买的是盐腌过的，味道偏咸，可能泡过还是偏咸，可以将扁尖过滚水煮一下，不然汤咸了会很郁闷。 2、葱打葱结是因为葱随汤煮久会发黄变烂，打葱结就方便到时候将葱取出，不影响美观 3、因为配料中扁尖和火腿都有咸度，所以盐根据实际情况来加，我就没加盐，煮好的汤已经非常鲜了