青椒土豆丝(酸辣)

原料

土豆: 200, 青椒: 20, 蒜: 3办, 豆油: 30, 猪油: 10, 花椒: 10, 陈醋: 适量, 盐: 适量, 干小辣椒: 8个, 小葱: 1个

步骤

1土豆切丝,放到盆里,换几次水,把土豆上的淀粉洗掉,这样炒出来的土豆丝脆,然后把土豆丝泡到清水里,滴几滴醋,这样也是为了土豆丝脆。

2辣椒切丝

3蒜拍碎,拍碎的蒜有蒜味,然后切末

4干辣椒3个切段,把籽去掉,小葱切段,姜切片

5另5个小辣椒切段,备用,这是为了做辣椒油。

6热锅,锅内放凉油花椒,小火慢慢炒香。

7把花椒粒捞出

8把热油少量倒入辣椒段中,浸一会,这个最好是提前做,因为等这个油凉了,油更吃味。如果不喜欢吃辣的,可以不放辣椒油,自己调整。

9把余下的花椒油,放点猪油,没有可以不放,素菜放点猪油很好吃。

10把葱姜辣椒,放入锅里,中火炒香。

11锅内放入土豆丝,中火翻炒。

12中间加入陈醋,炒土豆丝我喜欢陈醋更入味(炝土豆丝用白醋),如果你不喜欢带色,可以用白醋。

13土豆丝5成熟,倒入辣椒油。

14土豆丝8成熟,加青椒丝,蒜末,盐。

15土豆丝快熟的时候,加鸡精出锅。


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