原料
老豆腐: 100克， 海鲜菇: 50克， 胡萝卜: 2只， 海带丝: 150克， 菠菜: 1把， 番茄: 1只， 生姜: 5克， 蒜: 2瓣， 自制剁椒: 1小勺， 自制绿咖喱酱（或柠檬草2根，青柠1/2个）: 1.5大勺， 薄荷叶: 5克， 椰奶: 100克， 蔬菜高汤（或水）: 1杯， 盐: 2大勺， 植物油: 1大勺
步骤
1准备好食材。豆腐切块，胡萝卜切片，洋葱切丝，西红柿（忘拍了）切小块，姜蒜切末，海带用剪刀剪几下方便吃，海鲜菇去根分散，薄荷叶摘下洗净晾干。给出的食材可做两人份。
2热锅加一大勺植物油，中火炒洋葱、剁椒和姜蒜末。洋葱半透明后放入切小的番茄一起炒至出红油。
3加入一杯蔬菜高汤（或水），椰奶和绿咖喱酱，1大勺盐。大火煮沸，加入胡萝卜，豆腐，海鲜菇，盖上盖子煮10分钟，最后一分钟加入菠菜烫熟。
4另起一小汤锅，沸盐水煮海带丝5分钟。捞出沥干，铺在碗底。
5煮好的蔬菜和汤盛入碗中盖在海带上，放上薄荷叶，可以开吃啦，鲜香酸辣，备好纸巾／手帕哦 ;-)
小技巧
1 蔬菜高汤可以增加整道菜的香味，如果能找到或者自制的话尽量不要用水代替。各种素食汤菜里常常用到，建议在家里经常储备一点。 2 这道菜中椰浆和绿咖喱酱仅仅起到提味的作用，不要放太多以免喧宾夺主了。绿咖喱酱的制作方法见我的菜谱#泰式绿咖喱茄子豆腐#。如果没有绿咖喱酱，可以用两根柠檬草代替，最后出锅时挤入1/4个柠檬汁就好。 3 番茄炒过再加水煮能让鲜味和酸味更好地融在汤里。 4 煮海带丝容易有浮末，分开煮可以让汤更清爽，偷懒的话也可以一起煮。 5 剁椒的辣味会融在汤里，很容易过辣，根据自己的吃辣能力适当调整哦。
