原料

鸡爪: 一斤， 小米椒: 一袋， 香油: 40g， 醋: 60g(不爱酸的少加)， 生抽: 80g， 糖: 半勺(根据个人喜好)， 老抽: 20g， 桂皮: 随意， 八角: 2个， 香叶: 4.5片， 花椒: 随意， 蒜: 一头， 白芝麻: 随意， 柠檬: 看个人加， 红辣椒: 可选大些辣椒比较不辣，或者朝天椒比较辣， 青辣椒: 根红辣椒一样自己选辣度买， 料酒: 随意

步骤

11⃣️事先冰一盆凉水 2⃣️将鸡爪剪指甲切对半，比较卫生(后来剪刀盾了就懒得剪)

21⃣️水烧开，放入鸡爪，随后放入桂皮，八角，香叶，花椒，料酒(主要去腥)煮大概15分钟捞出(鸡爪大小不同时间可能不同，如果筷子能插进鸡爪就差不多熟了) 2⃣️捞出用冷水反复冲洗，直至冷却，然后拿出事先准备的冰水，放入泡十分钟(这个做法让鸡爪更q弹)

3哈哈哈，接下来调汤汁，这里有两种做法 第一种 1⃣️拆开泡椒倒入泡椒水，放一些泡椒下去，不能吃辣少放，能吃辣可以对半切开会更辣 2⃣️放到锅上烧开，加入白糖，生抽，老抽，醋，香油，图中的用料是我自己的口味，如果不喜欢吃酸的，醋少加，不喜欢吃辣椒就少放辣椒，煮沸尝味道适当的添加自己喜欢的，觉得味道可以，盛出，放一边晾凉 3⃣️凉了之后在把鸡爪倒进去，把蒜拍成蒜泥，辣椒切好，放进鸡爪里，可放柠檬比较清香，芝麻可放可不放，可以像我放黄瓜之类的比较爽口，木耳也可以 4⃣️放冰箱冷藏一夜，最少浸泡两小时，过程把鸡爪翻一下，让他浸泡均匀

4第二种 1⃣️把以上调料，花椒，蒜，辣椒，泡椒水，泡椒，全部混合在一起，藏藏味道，想继续加什么再加，然后放入鸡爪，冷藏就可以

5这是使用第一个做法做的

6第二种方法做的

小技巧

生抽，老抽，醋，不同牌子做起来也不一样 生抽我直接用味极鲜，老抽男朋友家里的忘了叫啥，醋就用超市小瓶的醋，永春的或者其他的都行，辣椒也有差，干辣椒也行，看自己喜欢吃什么辣椒，反正各个东西味道不同，调好汁，记得尝一下，有人觉得煮鸡爪太麻烦可以直接用料酒煮就可以，香叶那些，香料店都有