原料

第一部分: ， 蛋白: 450克， 细砂糖: 175克， 塔塔粉: 5克， 盐: 3克， 第二部分: ， 玉米油: 40克， 细砂糖: 92克， 牛奶: 50克， 水: 38克， 黄油: 70克， 第三部分: ， 低筋面粉: 125克， 玉米粉: 38克， 蛋黄: 200克

步骤

1将第一部分用打蛋机中速打发成鸡尾状。

2将第二部分上锅煮至黄油融化，然后倒入低粉和玉米粉中搅拌均匀，再加入蛋黄。

3将第一部分打发好的蛋白霜取1/3与面糊中搅拌均匀。再将面糊倒入蛋白霜中翻拌均匀蛋糕糊就完成了。

4蛋糕盘先烤一下（烤干水分），无水无油，冷却即可放入蛋糕液约容器的75-80%，本配方可以烤两个8寸加一个十寸。（因为是在蛋糕店做事，分量较大，你们可以按配比自行计算，我有点懒了） 烤箱温度上火165，下火150约38-45分钟左右。自己把握。

小技巧

上火165.下火150烤至30分钟可以做戚风卷，5厘米一个大概15个（减少低粉量还可以做出可可风吹或抹茶味的蛋糕，例如:低粉105克，可可粉20克。低粉110,抹茶粉，15克。也可以自己DIY(⊙o⊙)哦）