虾皮: 适量
11、取一小碗虾皮，捡去虾皮中的杂质，放滤网中用水冲洗几遍，边倒水边晃动，可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。
22、把洗好的虾皮放在电饼铛上，不要倒油（也可以用平底锅代替）。
33、用铲子将虾皮铺平，使其尽快的将水分挥发。
44、小火慢慢翻炒，炒至虾皮彻底干燥，关火继续翻炒，使热量尽快散去，保持干燥状态。
55、炒好的虾皮晾凉。
66、可以用擀面杖将虾皮擀碎，喜欢吃细一点的话，可以用料理机打碎（宝宝吃就用料理机打碎）。
77、做好的虾皮味精如果少的话，放碟子中，两三天就可以吃完，多的话就需要密封保存，放冰箱要保持干燥状态，由于自制的不添加防腐剂，最好在一个月内吃完。
虾皮一定要用水冲洗后再浸泡，中途换3～5次水。虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。 炒的时候一定要用小火，火大容易炒糊，炒糊后会影响口感。 一次性不要做太多，由于自己做的东西不放防腐剂，密封保存，放冰箱最多一个月。