原料

猪肉: 500g， 虾仁 / 鲜虾: 10只， 荸荠: 适量， 肉燕皮: 1/4盒， 鸡腿（吊高汤用）: 2只， 葱: ， 姜: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 生抽: ， 香菜:

步骤

1先看一下主要食材：主要的就三样（猪肉，荸荠，虾仁）

2吊高汤~首先，我们先把鸡腿扔进锅里吊高汤， 这个时间再去处理别的步骤。合理安排做饭的步骤，就是做饭快的小诀窍。

3处理荸荠 插一句，现在荸荠超贵的， 这么点荸荠跟这块猪肉价格一样哈哈哈

4把荸荠的一侧削掉

5再削另一侧

6处理干净

7拍一下，然后开切 不用剁的很碎哦，卡尺卡尺的口感才美呢

8我用了一半虾仁 一半虾 你问我有说法么？ 当然有了，我家虾仁不够了   哈哈哈哈 虾挑出虾线处理干净

9这是虾扒出来的

10这是虾仁，个头小一些 这次买的虾和虾仁都特别好吃，甜，鲜

11切开，然后剁碎

12这个程度，差不多了

13猪肉 洗净切小块

14放进绞肉机绞成馅，

15可以反复多绞1次，让肉细腻一些

16猪肉馅打进去一碗清水，根据你的馅有多少看着来，然后加入切碎的葱末  姜末

17加盐、生抽，少许白胡椒粉

18切碎的虾和荸荠，加入到搅拌好肉馅

19充分朝一个方向。搅拌，搅拌

20包肉燕。这个过程简直太虐了，我感觉应该特意备一个揭燕皮的小弟在旁边。准备燕皮——同利燕皮，燕皮驰名商标哈哈哈

21这么一盒干燕皮，大概能出300-400个肉燕 一般是三折的，打开，用剪刀分成合适的大小， 最好是见方的，这样比较好包。然后，纱布浸满水铺在下面，把燕皮摆在上面 不要摆得太厚，不好浸湿 然后上面再盖一层浸湿的纱布，这时候你要根据情况往纱布上淋水

22我看盒子上写的还可以准备一碗水，拿着燕皮，蜻蜓点水似的蘸一下浸湿 我想我还是老老实实的麻烦点吧，待燕皮完全湿了才可以包哦，像馄饨一样，取一点馅

23对折

24再捏一下，就哦了

25包好的肉燕装在盘子里

26需要先隔水蒸8分钟，然后放凉

27这个时间你刚才吊的高汤已经好了哦。取锅，加高汤，加点水；水开，下肉燕

28出锅，来点香菜，加点紫菜，两滴香油，一抹胡椒面

29啧啧啧，那个味道简直了 ，你也试试吧

小技巧

1.~燕皮不要摆得太厚，不好浸湿，然后上面再盖一层浸湿的纱布，这时候你要根据情况往纱布上淋水 2.~肉燕长的像馄饨，包法也像馄饨，但是他有自己特殊的处理步骤。不能象馄饨一样下锅的哦！ 3.~传统的肉燕是有讲究的，加虾仁这点不难理解，我们日常包饺子也会放，提鲜又营养。特别肉燕还会加荸荠，口感会更清脆